不銹鋼毛細管凡內徑很細的管子叫“毛細管”。通常指的是內徑等于或小于1毫米的細管，因管徑有的細如毛發故稱毛細管。例如水銀溫度計，鋼筆尖部的狹縫、毛巾和吸墨紙纖維間的縫隙，土壤結構中的細隙以及植物的根、莖、葉的脈絡等，都可認為是毛細管。毛細管電色譜是近年發展起來的一種新型微分離分析技術，它整合了不銹鋼毛細管電泳與微徑柱液相色譜的優點，通過在填充微細顆粒液相色譜填料的微徑柱色譜柱兩端施加直流高壓電場，達到其對痕量復雜生物及化學體系樣品分離能力。
空調系統中的毛細管的作用：制冷時，
不銹鋼毛細管的功能是將從冷凝器出來的高壓液態制冷劑，通過節流膨脹使其成為低壓的液態制冷劑，再進入蒸發器。
